李晓晖,女,副教授,硕士生导师。1999年毕业于江南大学生物工程学院,获硕士学位,1999年8月就职于上海海洋大学ob体育。2008年毕业于复旦大学生命科学学院,获博士学位。2014.3-2015.3在美国普度大学食品科学系进行访学。参加上海市精品课程《ob体育》、《ob体育》课程建设,校级食品质量与安全专业课程群建设等教改项目,承担校级《OB体育官网》在线课程建设。参与食品科学专业PBL实践课程,参与食品质量与安全专业实习基地实践和毕业指导活动,先后指导10多项校内外大学生科技创新项目。
主要研究方向为:乳制品中乳酸菌的筛选及应用,生物活性肽的开发和应用;健康酸奶和植物基发酵新产品的开发。
联系方式:
电话:0ob体育-61900379
Email:xhli@bernode.com
联系地址:ob体育Bob体育1
主要承担教学情况:
课程名称 | 学时数 | 授课对象 |
食品的安全鉴别和食用 | 16 | 本科生 |
食品微生物学 | 48 | 本科生 |
生物化学 | 48 | 本科生 |
生产实习 | 8 | 本科生 |
食品掺伪检验实验 | ob体育 | 本科生 |
生物化学实验 | 45 | 本科生 |
食品酶学 | 16 | 研究生 |
科技英语 | 16 | 研究生 |
主要承担或参与项目情况:
1. 河南金晶生物科技有限公司,D-8006-18-0172,产乳香味微生物应用技术研究,2018/10-20ob体育/01,20万元,在研,主持
2. 国家重点研发计划“蓝色粮仓”科技创新专项项目:“低值虾类及副产物制备活性肽关键技术” 2019/10-2022/10,110万元,在研,参与
3. 上海市科委,水产品中霍乱弧菌快速监测关键技术的研究和应用,2017/07-2020/06,55万元,参加
4. 国家自然科学基金,31471685,草鱼肉风味形成机理研究,2015/01—2018/12,ob体育万元,已结题,参加
5. 上海复昌科技有限公司,D-8006-13-0117,水样中微生物分析研究,2013/12- 2016/12,4万元,已结题,主持
近期发表论文情况:
1. 邢瀚文,韩玮,施文正,李晓晖*. 固态发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白肽及其抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业,2020, 46 (19): 104-113
2. 邢瀚文,韩玮,施文正,李晓晖*.响应面法优化固态发酵制备罗非鱼皮胶原蛋白的工艺[J].食品与发酵工业,2020, 46(20): 120-126
3. Chunhuan Bi, Xiaohui Li, Qi Xin, Wei Han, Cuiping Shi, Ruihua Guo, Wenzheng Shi, Ruirui Qiao, Xichang Wang, Jian Zhong*. Electrospun/Electrosprayed Nanostructures of Tilapia Skin Collagen with Multiple Potential Applications.[J]. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2019, 128(2):234-240.
4. 郭风茹,刘元雪,施文正,宁喜斌,李晓晖*.罗非鱼肠道乳酸菌对抗生素的药敏性[J].中国食品学报, 2020,20(6):287-294
5. 韩玮,邢瀚文,施文正,李晓晖*.罗非鱼皮胶原蛋白4种制备方法比较研究[J]. 河南农业大学学报,2020,54(1):102-108
6. 刘征宇,宁喜斌,李文利,王志坚,山树斌,李晓晖*.3株太湖溶藻细菌的分离及溶藻特性的初步研究[J]. 食品与发酵工业, 2016,42(2):59-64.
7. 刘元雪,李晓晖*,施文正,洪楠,高筠.不同培养条件对罗非鱼肠道乳酸菌分离的影响[J].应用与环境生物学报,2016,22(1):133-139
8. 李文利,傅以刚,刘征宇,章忠辉,陆雅雅,李晓晖*.基于溶藻效果的溶藻细菌Aob体育培养基成分优化[J].江苏农业科学,2016,44(12):516-520
9. 李文利,刘征宇,陆雅雅,章忠辉,李晓晖*.蜡样芽孢杆菌培养条件的优化及其溶藻方式的研究[J].环境污染与防治,2016,38(8):20-24
10. 李文利,宁喜斌,熊梓伊,李晓晖*.响应面法优化微波提取桑叶黄酮和多糖工艺研究 [J]. 食品工业,2014,36(2):ob体育-25
主要获奖情况:
1.2012在ob体育举办的“我心目中的好老师”,荣获“个人魅力”荣誉称号
2.2012年在上海海洋大学大学生科创项目指导中,获得“科创指导先进个人”
3.2012年毕业生就业工作中获得“就业工作贡献奖”
4.2013年荣获上海高校示范性校外实习基地(食品质量与安全)“优秀实习指导教师”
5.2013年荣获上海海洋大学爱普奖教金(教师)二等奖
6.2016年荣获上海海洋大学实习教学先进个人
学术兼职:
上海市微生物学会会员(联络员),上海市食品学会会员,食品科学杂志审稿人。